Illustriertes Universal–Kochbuch.
2191 — Kastanien mit Äpfeln und Rosinen.
- Große, schöne Kastanien
werden geschält, durch Brühen von der Haut befreit, in
- Wasser
- mit etwas Butter und
- Zucker
geschmort und mit geschnittenen geschälten
- Äpfeln
vermischt, die man vorher in Wasser mit etwas
- Wein,
- Zucker und
- Zitronenschale
weichgekocht hat.
Zu diesem Gemisch fügt man
- große, gereinigte und abgebrühte Rosinen.
Dazu passt
- Gänse- und
- Entenbraten.