Illustriertes Universal–Kochbuch.
1658 — Feiner Weißbrotpudding.
- 300 g Weißbrot
wird in feine Scheiben geschnitten und mit so viel
- Milch
übergossen, dass sie durchweichen, dann rührt man
- 125 g Butter
schaumig, verrührt dazu allmählich
- 6 Eigelb,
- 125 g Zucker,
- etwas feingewiegte Zitronenschalen,
- 3 bis 4 Löffel Korinthen oder
- Rosinen, oder
- auch beides,
- 10 g feingestoßene bittere Mandeln,
ferner das mit Milch eingeweichte, gut ausgedrückte
- Weißbrot
und schließlich
- das zu Schnee geschlagene Weiße der 6 Eier.
In einer Form 1 ½ Stunden gekocht, wird der Pudding mit
gegeben.