Illustriertes Universal–Kochbuch.
388 — Rotweinsauce.
- ½ Flasche Rotwein
lässt man mit
- 125 g Zucker,
- etwas Zitronenschale,
- 1 Stück Zimt und
- einigen Nelken
kochend heiß werden, macht sie mit
- 1 Löffel voll Mais- oder
- Kartoffelmehl,
dass man mit
- etwas Wasser oder
- Wein
klar gerührt hat, seimig, und gießt sie durch ein Sieb.
⇦ Weinschaumsauce von Madeira mit Vanille Sagosauce mit Rotwein ⇨