Illustriertes Universal–Kochbuch.
2702 — Zitronensuppe.
Der Saft einer
- halben Zitrone,
- ein Stücken Zitronenschale
wird mit
- 1 Weinglas herbem Rheinwein und
- eben soviel Wasser
unter Hinzufügung von
- 1 – 2 Maßlöffelchen Sacharin
vermischt und diese Mischung mit
- 2 Eigelben
abgequirlt und unter fortwährendem Rühren zum Aufkochen gebracht.
Von dem
- Eiweiß
wird Schnee mit
- einem Maßlöffelchen Sacharin
geschlagen und über denselben die kochende Suppe angerichtet.