Illustriertes Universal–Kochbuch.
2591 — Roseneis.
Man kocht
- 250 g Zucker
- mit etwas Wasser
zum Faden, vermischt dies, wenn ausgekühlt, mit
- 1 l Sahne,
- der mit 12 Eidottern
klargerührt wird und kocht hiervon unter beständigem Rühren eine glatte Creme.
Jetzt fügt man
- 3 Tropfen echtes Rosenöl oder
- echte Rosenessenz
dazu, färbt die Masse mit
- einigen Tropfen Cochenilletinktur
und gießt sie erkaltet in die Gefrierbüchse.