Illustriertes Universal–Kochbuch.
2566 — Traubenwein.
Um nicht reif gewordene
- Weintrauben
zu verwerten, kann man folgendermaßen verfahren. 10 – 15 l von den Kämmen gelöster Weinbeeren kocht man mit Wasser, wie die übrigen Beeren, presst den Saft ab, seiht ihn durch ein Tuch, setzt
- 2 – 2 ½ kg Zucker
hinzu und verfährt wie bei allen anderen Fruchtweinen.