Illustriertes Universal–Kochbuch.
2347 — Heringssalat II.
Um ihn [2346] feiner zu bereiten, schneidet man noch
- Kalbsbraten,
- geschälte saure Gurken,
- Pfeffergurken und
- Zervelatwurst
(von jedem etwa soviel als die
- geschnittenen Heringe
ausmachen) dazu und vermischt den Salat mit
- einer dicken Mayonnaisensauce [361],
in welche man
- etwas Mostrich,
- gehackte Petersilie,
- Schnittlauch und
- ein wenig Zucker
getan hat.
Man garniert den Heringssalat mit
- gehackten Pfeffergurken,
- roten Rüben,
- dem Weißen und
- Gelben von hartgekochten Eiern,
- mit eingemachten Früchten und
- Salatblättern.