Illustriertes Universal–Kochbuch
2295 — Buchweizengrütze in Fleischbrühe mit Rindfleisch (Für Volksküchen).
Zutaten:
An
- Fett,
- Salz und
- Wurzelwerk
wie bei den Hülsenfrüchten [2263],
- 15 kg Grütze
zu 100 l.
—
Zubereitung:
Die Grütze quirlt man in kaltem Wasser ab, lässt sie dann mit frisch
aufgegossenem Wasser einige Stunden weichen, setzt sie mit
- Fleischbrühe und
- Salz
zum Feuer und fügt dann in siedendem
- Fett
gebratene, gehackte
- Zwiebel
hinzu.