Illustriertes Universal–Kochbuch.
2187 — Grünkohl mit Hafergrütze, holsteinisch.
Man kocht
- Hafergrütze
- mit Salz und
- 1 Stückchen Butter
- in Wasser
schleimig, gießt sie durch und mischt den Schleim der Grütze statt Mehlschwitze unter den blanchierten, feingewiegten
- Kohl,
dem man reichlich
- Gänse- oder
- Schweinefett
zufügt und ihn mit
- Zucker,
- Salz und
- Gewürznelken
würzt.
Man gibt dazu
- Gänsebraten.
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