Illustriertes Universal–Kochbuch.
2066 — Grüne Erbsen à l’Anglaise.
Die ausgehülsten, verlesenen und gewaschenen
- grünen Erbsen
kocht man in hinreichend kochendem
- Wasser
- mit Salz
rasch weich (sie müssen schön grün bleiben), schwenkt sie, nachdem sie rein abgetropft sind, nur mit recht
- frischer Butter
durch, würzt sie mit
- Pfefferminze
und garniert sie mit in Butter gebratenen dreieckigen
- Semmelcroutons.