Illustriertes Universal–Kochbuch.
2026 — Mandelschnitten.
Wenn man
- 160 g Vanillenzucker
- mit 1 Eiweiß und
- 160 g abgezogene, mit 1 Eiweiß sehr fein gestoßene Mandeln
zusammen eine Stunde gerührt hat, wird dieses mit
- 80 g sehr fein geschnittenem Zitronat
gut vermengt, worauf man diese Masse fingerdick auf
- Oblatenstreifen
auflegt und in der überkühlten Röhre auf einem Bleche trocknet.
Wenn dies geschehen ist, werden die Schnitten abgenommen und nach gänzlichem Erkalten mit
- beliebiger Glasur
überzogen.
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