Illustriertes Universal–Kochbuch.
1726 — Orangencreme.
Man reibt
- 120 g Zucker
- an 1 Orange
ab und lässt ihn in
- einigen Löffeln Sahne
zergehen. Unterdessen quirlt man
- 4 Eidotter
- mit ½ l Sahne
ab, gibt dieses in einen Schneekessel, den aufgelösten
- Zucker
dazu, und schlägt es mit der Schneerute auf dem Feuer so lange ab, bis die Masse anfängt dick zu werden, worauf man sie gleich verwendet.