Illustriertes Universal–Kochbuch.
1348 — Hummer-Crême.
Das feingehackte Fleisch eines
- Hummers
wird in einer Kasserolle mit
- Pfeffer,
- Salz,
- Muskat,
- einem Löffel Wein und
- Essig,
- 30 g Butter,
- etwas Mahl,
- ⅛ l Sahne
verrührt Diese Masse heiß in die Schalen gefüllt und mit
- Petersilie
garniert aufgegeben.