Lina Morgenstern

Illustriertes Universal–Kochbuch

1208 — Frische Schollen gekocht.

Die frische

• Scholle

wird auf der weißen Seite ausgenommen, geschuppt und gut abgewaschen; dann kocht man sie wie andere Fische in Salzwasser gar. Man gibt

• geriebenen Meerrettich und
• gelbe Eiersauce (holländische Sauce [350] [351])

dazu.

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