Illustriertes Universal–Kochbuch.
904 — Fasan gebraten auf Wiener Art.
Die Wiener bereiten eine
- süße Kastanienfarce
mit
- Sultanrosinen,
- Mandeln und
- Pistazien
und füllen damit den Fasan, braten und garnieren ihn mit ungeschälten in
- Butter
gedünsteten
- Borsdorfer Äpfeln
und kochen
- feine Bratenbrühe
mit einer Beimischung von
- Johannisbeergelee oder
- Aprikosen- oder
- Hagebuttenmarmelade.
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