Illustriertes Universal–Kochbuch.
715 — Schnitten von Hirschfilet.
wie Beefsteak [446] gebraten, oder auf dem Roste geröstet, nachdem man sie mit
- Pfeffer und
- Salz
bestreut, in
- Olivenöl oder
- zerlassene Butter
getaucht, und wenn sie schön braun geröstet, vermischt man
- etwas Jus
- mit Soja [?] (siehe daselbst) und
- Zitronensaft
und gibt sie in diese Sauce.