Illustriertes Universal–Kochbuch.
568 — Grillierte Kalbsfüße.
Sauber gebrühte und geputzte
- Kalbsfüße
werden mit
- Speckscheiben,
- Salz,
- Gewürz und
- Wurzelwerk
weich gekocht, herausgenommen, ausgebeint, mit feinen
- Kräutern und
- Salz
bestreut, in zerlassener
- Butter
gewälzt und auf dem Rost oder in der Pfanne braun gebraten, als Beilage zu Gemüse.