Illustriertes Universal–Kochbuch.
331 — Genuesersauce.
Geschnittene
- Pfeffergurken,
- Estragon und
- Petersilie
werden mit
- Pfeffer und
- Salz
½ Stunde in
- schwachem Weinessig
gekocht,
- 2 Löffel Portwein und
- 2 gewürzte Sardellen
darunter, durchgeseiht und mit
- brauner Coulis
verkocht.