Illustriertes Universal–Kochbuch.
305 — Kalte Senfsauce.
Man verrührt
- 1 kaltes, hart gekochtes und
- 2 rohe Gelbeier
- mit einer Prise Salz,
- weißem Pfeffer,
- 1 Esslöffel Senf,
- 1 Esslöffel Weinessig,
- 6 Löffel Provenceröl,
- 1 reichlichen Löffel Zucker,
- 1 Esslöffel Pflaumen- oder
- Jahannisbeersaft und
- 1 gestoßene Nelke
so lange, bis dies alles recht gleichmäßig gemischt ist; dann hackt man
- hart gekochtes Weißei
und gibt dieses in die Sauce
- zu Rindfleisch oder
- zu Fisch.