Illustriertes Universal–Kochbuch.
114 — Türkische Reissuppe.
- 250 g gut in Wasser mit Butter ausgequollener Reis
wird in
- ½ l kräftiger Fleischbrühe,
- Salz und
- 1 Messerspitze Safran
eine reichliche Viertelstunde gedünstet und in einer mit
- Butter
bestrichenen Form bei mäßiger Hitze ausgebacken. Sodann stürzt man ihn in die Terrine und gießt kräftige
- Hammelfleischstücke
darauf.