Illustriertes Universal–Kochbuch
28 — Beeftea (Fleischtee) für Kranke (in 3 Stunden).
Derselbe wird auf zweierlei Art, in 3 und in 12 Stunden hergestellt. Man zerschneidet
- 1 kg mageres Rindfleisch
in kleine Würfel, füllt
- ¼ l kaltes Wasser
auf und lässt dies 3 Stunden unter oftmaligem Schwenken in verschlossenen Gefäß (Papinscher Topf) unter Zufügung
- einer Prise Salz
langsam kochen, dann gießt man die Brühe durch.
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