Illustriertes Universal–Kochbuch.
Von der Gans.
- Einleitung: Von der Gans
- Gebratene Gans
- Gebratene Gans, russisch
- Gans gefüllt und ausgebeint mit Kastanien
- Ausgebeinte Gans mit Makkaroni gefüllt
- Junge Sommergänse gebraten
- Junge Gans mit Wacholderbeeren, süddeutsch
- Gedämpfte Gans
- Gedämpfte Gans auf französische Art
- Gedämpfte Gans, englisch
- Gekochte Gans
- Schindgans
- Gedämpfte Gänsebrust
- Gefüllte Gänsebrust
- Gefüllter Gänsehals
- Gänseklein
- Gänseklein mit Klößchen
- Gänseklein mit weißen Rüben
- Spickgans
- Roulade von Gans
- Gänseroulade mit Kastanien
- Gänserücken
- Gänseleber, gedämpft
- Gebratene [Gänse-] Leber
- Gänseleber mit Äpfeln
- Gänseleber au gratin
- Gänseleber mit Trüffeln
- Straßburger Gänseleber-Pastete
- Würste von Gänseleber
- Sautierte Gänseleber
- Gespickte Gänseleber
- Sauté von Gänselebern mit Trüffeln
- Galantine von Gans
- Gans in Gelee
- Weißsauer von Gans
- Gänseklein als Schwarzsauer
- Gepökelte Gans
- Pressgans, geräuchert