Illustriertes Universal–Kochbuch.
Poularden.
- Einleitung: Poularden
- Gebratene Poularde
- Gebratene Poularden mit Trüffeln
- Gedünstete Poularde
- Gedünstete Poularde mit Milchrahm, österreichisch
- Galantine von Poularde
- Gedünstete Poularde mit Pökelzunge und Semmelschnitten, französisch
- Poularde in der Braise mit Champignons
- Poularde à la Stambul
- Gebratener Puter
- Puter mit Kastanienfüllung
- Truthahnkeulen
- Truthahn-Hachis
- Puter, Truthühner mit Reisfüllung
- Braisierter Puter mit Champignonsauce
- Blanquette von Pute
- Puter-Abatis
- Puter-Abatis als Kochpute
- Roulade von Truthahn